Visita al Mulino Val d’Orcia

Finalmente siete arrivati in Val d’Orcia, nel nostro agriturismo Castello di Spedaletto. Qui oltre al fantastico panorama da ammirare potrete anche scoprire le eccellenze gastronomiche del territorio.

Mulino Val d’Orcia, la nostra azienda agricola di famiglia, nasce quasi per gioco da un’idea intuitiva di Luchino, il padre di famiglia, che decise di acquistare il mulino ed una piccola impastatrice. Il figlio Amedeo ha ora trasformato un’idea in una visione che porta la nostra famiglia a coltivare grani antichi biologici, macinarli nel nostro mulino e pastificare e produrre pasta biologica, vino, birra, legumi e farine sostenibili e di ottima qualità.

Laura, la nostra padrona di casa vi accoglierà e potrete vedere e vivere la nostra azienda, visitare le tenute, il mulino ed il pastificio artigianale e seguire l’intera filiera di produzione, gustando i nostri prodotti.

Scoprite le seguenti attività

• visita allo stabilimento di produzione
• visita al Castello del Mulino
• pasta class

Visita allo stabilimento di produzione

Ci spostiamo a Podere Lamone, dove si trova il nostro stabilimento a soli 6km dal nostro agriturismo.

Dopo una breve introduzione sui Grani Antichi inizieremo il percorso dalla prima fase della lavorazione: la vagliatura, il processo di pulitura dei cereali che si effettua prima della macinazione. La visita prosegue attraversando la zona di stoccaggio fino al mulino con macine in pietra, dove assisterete alla macinazione e scoprirete le differenze tra le varie tipologie di farine. Questo ci conduce all’ultima fase del ciclo, nel pastificio dove produciamo la nostra pasta di grani antichi trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a basse temperature.

Per concludere la visita non vi resta che assaggiare! Potrete scegliere tra due proposte: una degustazione al pastificio o un pranzo presso il nostro ristorante a filiera cortissima al suggestivo Castello di Spedaletto a circa 6 Km dal pastificio.

La Locanda del Mulino è il ristorante a filiera cortissima del Mulino Val d’Orcia. I piatti del nostro menu sono tutti realizzati con farine biologiche di grani antichi macinati a pietra di nostra produzione. Il piatto forte? Naturalmente i nostri pici!
Siamo aperti solo a pranzo. Scopri di più QUI

DURATA:
circa 60 minuti                                                                                                                                                                                                                        ORARI:
martedì – giovedì
ore 11:00
LINGUE:
italiano e in inglese

Visita al Mulino del Castello

Il laboratorio di pasta fresca si trova al Castello di Spedaletto, un’antica grancia che nel medioevo conservava il grano prodotto in Val d’Orcia e offriva ospitalità ai pellegrini che percorrevano la Via Francigena.
Durante la visita guidata al mulino scoprirete con i vostri occhi come i nostri grani antichi vengono trasformati in pasta, assistendo alla macinazione a pietra e alla trafilatura al bronzo. Un’esperienza che vi mostrerà il mondo dei cereali, della farina e della pasta come non lo avete mai visto. Per concludere la visita non vi resta che assaggiare! Potrete scegliere tra due proposte: la visita delle ore 11:30 è seguita da un pranzo presso il nostro ristorante a filiera cortissima al Castello di Spedaletto, la visita delle ore 16:00 è seguita da una degustazione nel giardino del castello. Scopri di più QUI

DURATA:
circa 30 minuti
ORARI:
dal lunedì al sabato
ore 11:30 e ore 16:00
LINGUE:
italiano e in inglese

Pasta class

La nostra Palmina aprirà le porte della sua strepitosa cucina per insegnarti tutti i suoi segreti. Metti alla prova le tue doti di chef e cimentati nella lezione di cucina.

L’esperienza comincia con la visita guidata del nuovo stabilimento di produzione, a 2Km da Monticchiello, immerso nei nostri campi di grani antichi con una splendida vista su Pienza.
Scoprirete tutto sui grani antichi, partendo dalla vagliatura, il processo di pulitura dei cereali, proseguendo attraverso la zona di stoccaggio fino al mulino con macine in pietra, dove assisterete alla macinazione e scoprirete le differenze tra le varie tipologie di farine. La visita termina nel pastificio dove produciamo la nostra pasta di grani antichi trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a basse temperature.
A questo punto ci sposteremo all’agriturismo adiacente dove parteciperete alla Pasta class, utilizzando gli ingredienti che avete appena visto produrre. Imparerete come usare le farine di grani antichi macinate a pietra nella preparazione di un impasto per focaccia e di due tipologie di pasta fresca, tra cui i tradizionali pici. Scopri di più QUI

Al termine della pasta class potrete sedervi comodamente a tavola per gustare il frutto del vostro lavoro e godervi uno delizioso pranzo di quattro portate:
– Selezione di crostoni ai grani antichi
– 2 primi piatti a base di farine di grani antichi
– Dolce ai grani antichi
– Bevande incluse (Vino Lamone DOC Orcia, Acqua, Caffè)

DURATA:
circa 4 ore
ORARI:
su prenotazione
LINGUE:
italiano e in inglese

Scopri i nostri grani antichi, vi aspettiamo al nostro agriturismo!