Pici che passione! Pasta class al Castello di Spedaletto

Finalmente siete arrivati in Val d’Orcia, nel nostro agriturismo Castello di Spedaletto, pronti a scoprire non solo il panorama e i borghi di una terra meravigliosa ma anche delle fantastiche eccellenze gastronomiche.

Che ne dite allora di partire dalla nostra azienda agricola di famiglia, il Mulino Val d’Orcia, a due passi dal nostro agriturismo?

Mulino Val d’Orcia, la nostra azienda agricola di famiglia, nasce quasi per gioco da un’idea intuitiva di Luchino, il padre di famiglia, che decise di acquistare il mulino ed una piccola impastatrice. Il figlio Amedeo ha ora trasformato un’idea in una visione che porta la nostra famiglia a coltivare grani antichi biologici, macinarli nel nostro mulino e pastificare e produrre pasta biologica, vino, birra, legumi e farine sostenibili e di ottima qualità. Laura, la nostra padrona di casa vi accoglierà e potrete vedere e vivere la nostra azienda, visitare le tenute, il mulino ed il pastificio artigianale e seguire l’intera filiera di produzione, gustando i nostri prodotti.

Pici che passione!

La Val d’Orcia è un luogo rinomato in tutto il mondo per i suoi panorami e i paesaggi. Quello che non tutti sanno è che in Val d’Orcia nascono delle eccellenze uniche al mondo, come i pici.
I pici sono un formato di pasta che assomigliano a dei grossi spaghetti fatti solo di acqua e farina. Si tratta di un primo di grande sostanza, che fa proprio della sostanza il suo punto di forza. Infatti i pici cuocendo diventano appiccicosi e questo potrebbe far pensare a un piatto dalla consistenza sgradevole. Fuori strada! La loro “appiccicosità” fa si che il condimento si leghi alla perfezione trasformando questo piatto in un tripudio di sapore e sostanza. I pici e l’arte di “appiciare” sono entrati, con decreto ministeriale, nel registro del Patrimonio agroalimentare italiano, assieme a poche elette eccellenze come la Pizza napoletana e la Mozzarella di Bufala campana.
In Val d’Orcia questo è il piatto della domenica, anche se è talmente tanto apprezzato che in molti fanno un’eccezione durante la settimana. Tradizionalmente si mangiano all’aglione, alle briciole e al sugo (il ragù toscano)

Al nostro Mulino potrete scoprire i segreti di questo fantastico tipo di pasta: mettete alla prova le vostre doti di chef e cimentatevi nella past class nel nostro Mulino, nel cuore della Val d’Orcia.

Pasta class (con visita guidata)

L’esperienza comincia con la visita guidata del nuovo stabilimento di produzione, a 2Km da Monticchiello, immerso nei nostri campi di grani antichi con una splendida vista su Pienza.
Scoprirete tutto sui grani antichi, partendo dalla vagliatura, il processo di pulitura dei cereali, proseguendo attraverso la zona di stoccaggio fino al mulino con macine in pietra, dove assisterete alla macinazione e scoprirete le differenze tra le varie tipologie di farine. La visita termina nel pastificio dove produciamo la nostra pasta di grani antichi trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a basse temperature.
A questo punto ci sposteremo all’agriturismo adiacente dove parteciperete alla Pasta class, utilizzando gli ingredienti che avete appena visto produrre. Imparerete come usare le farine di grani antichi macinate a pietra nella preparazione di un impasto per focaccia e di due tipologie di pasta fresca, tra cui i tradizionali pici. Scopri di più QUI

Al termine della pasta class potrete sedervi comodamente a tavola per gustare il frutto del vostro lavoro e godervi uno delizioso pranzo di quattro portate:
– Selezione di crostoni ai grani antichi
– 2 primi piatti a base di farine di grani antichi
– Dolce ai grani antichi
– Bevande incluse (Vino Lamone DOC Orcia, Acqua, Caffè)

DURATA:
circa 4 ore
ORARI:
su prenotazione
LINGUE:
italiano e in inglese

MINIMO 4 PERSONE

Scopri i nostri grani antichi, vi aspettiamo al nostro agriturismo!