La tradizione toscana in tavola: la Panzanella

Riscopriamo una vera ed autentica ricetta di recupero della tradizione toscana, ideale in queste sere d’estate

Si avvicina l’estate e se anche voi con l’arrivo del caldo improvvisamente non avete voglia di accendere forno e fornelli, ma non volete rinunciare a salute e gusto??? Questa allora è la ricetta che fa per voi!

Dalle cucine dell’agriturismo del Castello di Spedaletto ecco un’altra ricetta super prelibata: la ricetta della panzanella. La panzanella è una ricetta di recupero, che affonda le sue radici in Italia centrale. Dall’Umbria alla Toscana, dal Lazio alle Marche ogni regione propone la sua versione, rigorosamente con ingredienti che trovate in casa e di stagione: insomma, una perfetta ricetta estiva dove non avete bisogno del calore dei fornelli e potrete svuotare il frigo! Un altro vantaggio di questa squisita ricetta è che utilizzando la verdura fresca di stagione preparerete un piatto salutare ma allo stesso tempo gustosissimo!

La ricetta è a base di una preparazione con pane raffermo bagnato in acqua (oppure aceto se amate una punta acidula più decisa), arricchito con pomodori maturi, cipolla, basilico, cetrioli, olio, aceto e sale. L’unica vera e propria regola è non usare il pane fresco ma quello raffermo e secco toscano, in modo che possa impregnarsi bene con l’acqua o l’aceto. Perché il pane toscano? Qui in Toscana il pane è sciapo, senza sale visto che abbiamo degli affettati molto molto saporiti…e quindi anche in questo caso si presta perfettamente per accompagnare le verdure ben condite!

Perché allora non provate a panificare con le nostre farine Mulino Val d’Orcia e poi ad utilizzare il pane vecchio per questa fantastica ricetta? Scopri le farine del nostro Mulino Val d’Orcia QUI Infatti per chi non lo sapesse, qui all’agriturismo Castello di Spedaletto si trova anche la nostra azienda agricola di famiglia, il Mulino Val d’Orcia. All’interno del nostro Mulino, a pochi passi dall’agriturismo produciamo farine, pasta, legumi ma anche olio, vino, birra, il tutto fatto con le nostre farine biologiche!

Prima di essere pastificatori e mugnai infatti, siamo agricoltori, che coltivano con passione i nostri grani biologici antichi a meno di 10 km di distanza dal Mulino. Ai nostri ospiti proponiamo visite all’interno del mulino per scoprire la nostra filiera cortissima e ovviamente una degustazione dei nostri prodotti: se amate il cibo buono e sano, non potete perdervi questa opportunità! Ora siete pronti a provare la nostra ricetta?

Ecco gli ingredienti di cui avete bisogno:

INGREDIENTI

• 200 g di pane raffermo toscano senza sale
• 200 g di pomodori ramati
• 1 cipolla di Tropea
• 1 cetriolo
• basilico
• 1 l circa di acqua
• 40 g di aceto
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe
• pepe nero
• ciotole e una insalatiera

PROCEDIMENTO

Per preparare la panzanella tagliate il pane raffermo in pezzetti e mettetelo in una ciotola dove lo ricoprirete con q.b. acqua affinché risulti in ammollo per circa mezz’ora. Prendete tutte le verdure (ci raccomandiamo che i pomodori soprattutto siano ben maturi) e nel frattempo lavatele e tagliatele a tocchetti. La cipolla, una volta tagliata a fettine, la potrete riporre in una ciotolina con acqua fredda per fare in modo che stemperi la parte piccante.

Trascorso il tempo di ammollo del pane, riprendete i vostri tocchetti di pane e strizzateli bene con le mani. Ponete il pane, i pomodori, il cetriolo e la cipolla all’interno di una insalatiera bella capiente e aggiungete le foglie di basilico spezzettate. Condite con abbondante olio, aceto, sale e una macinata di pepe, mescolate e lasciate riposare qualche ora in frigorifero. Come tanti altri piatti, la panzanella più la fate riposare più si presenterà gustosa: sarà perfetta il giorno dopo.

Vi state già leccando i baffi? Se volete scoprire altre ricette ed il bello e il buono della Val d’Orcia, non vi resta che venirci a trovare al Castello di Spedaletto.

Il nostro agriturismo sorge infatti nel cuore della Val d’Orcia, dove troverete ad attendervi uno degli angoli più puri ed autentici della Toscana. Luogo ideale se cercate relax, tranquillità e…se amate il buon cibo e il buon vino! Qui, infatti, a pochi km di distanza potrete gustare eccellenze vinicole come il Brunello di Montalcino e il Vino Nobile di Montepulciano, oltre che il pecorino di Pienza. Luoghi ricchi di storia e architettura che sapranno fare sognare anche le vostre papille gustative! Venite a scoprirci, e soggiornerete in uno dei luoghi più iconici e magici d’Italia, dove vi risveglierete circondati da sinuose colline e strade bianche tratteggiate da cipressi e allo stesso tempo sarete in posizione centralissima e strategica per visitare tutte le meraviglie che la Val d’Orcia ha da offrirvi.

Vi aspettiamo!

Foto di copertina di cucchiaio.it