Il mese di novembre è uno dei momenti più autentici per vivere la Val d’Orcia. Le colline si tingono di colori caldi e il ritmo rallenta, invitando a prendersi una pausa e a godere delle piccole cose.
Non è il periodo ideale per grandi escursioni all’aperto, ma è il momento perfetto per immergersi nella cultura locale, nelle tradizioni contadine e nei sapori di stagione.

Proprio a novembre la Toscana celebra due protagonisti della sua gastronomia: il vino nuovo e l’olio extravergine appena franto. È un periodo in cui il profumo dell’olio appena spremuto invade i borghi, le cantine aprono le porte agli appassionati, e la campagna si riempie di vita autentica.

E quale modo migliore per vivere questa stagione se non scoprendo la nostra azienda agricola biologica a km 0, dove ogni prodotto nasce dalla filiera cortissima e da un amore autentico per la terra?

Il nostro Mulino Val d’Orcia sorge infatti a pochi metri di distanza dal nostro agriturismo. La nostra azienda nasce dall’idea di nostro Babbo Luchino, che dal 1992 inizia a produrre con metodo biologico nel comune di Pienza  cereali antichi quali grano duro, tenero, farro, avena e orzo in rotazione con leguminose da granella quali ceci, lenticchie, fagioli e trifoglio alessandrino. Inoltre coltiviamo anche olivi e vite. Una visita alla nostra azienda è l’occasione per approfondire la cultura agricola della zona, assaggiare prodotti genuini e vivere esperienze che scaldano il cuore, perfette per le giornate più fresche e rilassate di novembre.

Ecco qui le nostre proposte:

Visita Guidata allo Stabilimento con Pranzo

Questa esperienza vi porterà al cuore del Mulino Val d’Orcia, dove la tradizione agricola incontra la tecnologia sostenibile.
Durante la visita guidata allo stabilimento, vi accompagneremo lungo il percorso del grano: dalla selezione delle varietà biologiche coltivate nei nostri campi, alla molitura a pietra naturale, fino alla setacciatura lenta e alla trafilatura al bronzo della nostra pasta.

Scoprirete da vicino come si ottengono farine di altissima qualità e come ogni passaggio sia pensato per preservare il sapore e le proprietà nutrizionali del chicco.
L’esperienza termina con un pranzo alla Locanda del Mulino, dove la nostra pasta, i legumi e i cereali diventano protagonisti di piatti semplici e autentici, preparati con ingredienti locali e olio extravergine della Val d’Orcia.

Un viaggio nel gusto e nella consapevolezza, ideale nelle giornate più tranquille di novembre, quando il tempo invita a rallentare e godersi un pasto genuino in buona compagnia.

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Visita Guidata al Mulino del Castello con Pranzo

All’interno delle mura del suggestivo Castello di Spedaletto, lungo l’antica Via Francigena, si trova il nostro mulino storico, un autentico gioiello di archeologia rurale.
La visita guidata al Mulino del Castello è un’occasione per scoprire ome i nostri grani antichi vengono trasformati in pasta, assistendo alla macinazione a pietra e alla trafilatura al bronzo. Un’esperienza che vi mostrerà il mondo dei cereali, della farina e della pasta come non lo avete mai visto.

A conclusione dell’esperienza, vi attende un pranzo con i prodotti del Mulino Val d’Orcia alla Locanda del Mulino: un menu che celebra la filiera cortissima e i sapori della tradizione, in un’atmosfera calda e familiare.

Un’esperienza perfetta per le giornate d’autunno, quando la luce dorata del pomeriggio accarezza le pietre antiche del Castello e invita a godersi la lentezza.

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Lezione di Cucina con Visita Guidata e Pranzo

Per chi ama mettere le mani in pasta, questa è l’esperienza ideale.
L’esperienza comincia con un aperitivo di benvenuto con la nostra birra ai grani antichi e focaccia, in cui scoprirete come si prepara la focaccia con i grani antichi. Dopo la visita guidata al Mulino, durante la quale conoscerete il processo di produzione delle nostre farine biologiche, prenderete parte a una lezione di cucina tradizionale toscana.

Durante la lezione di cucina imparerete a preparare i classici pici con il sugo all’aglione, la minestra di pane ed i tradizionali cantucci. Al termine della lezione di cucina potrete sedervi comodamente a tavola per gustare il frutto del vostro lavoro e godervi uno delizioso pranzo di quattro portate, accompagnati dai vini locali e dall’immancabile olio del territorio . Ogni impasto, ogni gesto, racchiude la semplicità e l’autenticità della cucina contadina.

Un’esperienza perfetta per novembre: calda, coinvolgente e piena di sapori, da vivere insieme ad amici o in coppia.

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Visita Guidata al Mulino del Castello con Aperitivo

Per chi desidera vivere la magia del Castello in un momento più rilassato e informale nel periodo primaverile/estivo, proponiamo la Visita al Mulino del Castello con Aperitivo.
Potrete scoprire la storia e il funzionamento del mulino medievale accompagnati da una delle nostre guide, e concludere la visita con un aperitivo degustazione a base di prodotti del Mulino Val d’Orcia: bruschette con farine macinate a pietra, legumi, pane e olio nuovo, il tutto accompagnato da un calice di vino della Val d’Orcia. Tutto questo in una splendida cornice, Podere Biancamicia con una vista panoramica a 360° sulla Val d’Orcia, a circa 5 Km dal Castello di Spedaletto.

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Il Podere Biancacamicia riaprirà a Pasqua 2026, vi aspettiamo questa primavera

Vivi la nostra filiera, vivi la Val d’Orcia

Scegliere una di queste esperienze significa conoscere davvero la nostra azienda e la filosofia che ci guida da sempre: rispetto per la terra, amore per la qualità e condivisione.
Il Mulino Val d’Orcia e il Castello di Spedaletto da Laura sono due volti della stessa storia familiare, una storia che unisce ospitalità, agricoltura e tradizione.

Che si tratti di una visita guidata, una lezione di cucina o un semplice aperitivo, ogni momento vi farà entrare in contatto con l’anima più autentica della Val d’Orcia, Patrimonio Mondiale UNESCO, dove natura, storia e gusto si fondono in un equilibrio perfetto.

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Sentiero delle Fioriture da San Quirico a Pienza

Parti dall’antica Porta Cappuccini di San Quirico d’Orcia e percorri il sentiero n.8 verso Pienza. In circa 7 km, attraverserai campi di senape selvatica, tulipani spontanei, lupinella e orchidee selvatiche. Un’esperienza sensoriale unica immersi nella natura primaverile, alla ricerca delle fioriture spontanee nei campi incontaminati della Toscana più autentica.

Foto credit: www.parcodellavaldorcia.com

Anello Pienza – San Quirico – Castello di Spedaletto

Questo percorso parte da Pienza, scendendo verso la Pieve di Corsignano e proseguendo su una strada bianca fino a Podere Selvoli. Da lì, imbocca il sentiero che ti condurrà al nostro Agriturismo Castello di Spedaletto lungo la Via Francigena. Potrai approfittarne per gustare i nostri grani antichi a pranzo che coltiviamo nell’azienda accanto al nostro agriturismo, il Mulino Val d’Orcia. Qui la nostra famiglia coltiva e produce i grani antichi per trasformarli in farine e pasta biologica tramite il nostro mulino dalle macine a pietra. Proseguendo, raggiungerai San Quirico d’Orcia, concludendo l’anello in circa 5 km.

Alla Scoperta della Quercia delle Checche

Situata nei pressi di Bagno Vignoni, la Quercia delle Checche è un maestoso albero secolare, riconosciuto come il primo monumento verde d’Italia. Con un’altezza di 19 metri e una chioma di oltre 34 metri di diametro, rappresenta un simbolo della forza e della longevità della natura toscana. Raggiungerla è semplice, basta percorrere la SP53 per circa 4 km e a ridosso della strada la riconoscerete facilmente data la sua grandezza.

I Cipressi di San Quirico d’Orcia: icona della Toscana

Lungo la Via Cassia, tra San Quirico d’Orcia e Pienza, si ergono due gruppi di cipressi che rappresentano l’immagine simbolo della Toscana. Questi alberi, allineati con precisione lungo la strada, creano un panorama iconico che incanta ogni visitatore. Potrete raggiungere il borgo in auto di San Quirico d’Orcia in pochi minuti e da lì percorrendo la strada SS2 per circa 9 km potrete esplorarli, fotografarli e viverli.

Perché scegliere il Castello di Spedaletto?

Immerso nel cuore della Val d’Orcia, il Castello di Spedaletto offre un’esperienza autentica, combinando la bellezza della natura con la storia e la cultura della regione. Dopo una giornata di trekking, potrai rilassarti nelle camere accoglienti e gustare piatti tipici preparati con ingredienti locali. Inoltre, la posizione strategica permette di esplorare facilmente i dintorni e di immergersi completamente nella magia della Val d’Orcia. Non perdere l’occasione di vivere la Val d’Orcia in uno dei periodi più suggestivi dell’anno. Contattaci per informazioni e prenotazioni. Ti aspettiamo per un’esperienza indimenticabile!

Prenota ora la tua avventura primaverile al Castello di Spedaletto!

]]> https://www.castellodispedaletto.it/visita-al-mulino-del-castello-2/ Wed, 19 Jul 2023 23:12:36 +0000 https://www.castellodispedaletto.it/?p=4599 Se amate la tranquillità, il contatto con la natura il buon cibo e gli stupendi paesaggi toscani non potete non visitare il nostro Agriturismo Castello di Spedaletto, autentica realtà nel cuore della Val d’Orcia! Proprio all’interno del nostro agriturismo sorge una realtà unica: la nostra azienda agricola biologica il Mulino Val d’Orcia, dove coltiviamo, maciniamo e produciamo da circa 30 anni farine, pasta, legumi ma anche olio, vino, birra bio. Prima di essere pastificatori e mugnai infatti, siamo agricoltori, e coltiviamo con passione i nostri grani biologici antichi a meno di 10 km di distanza dal Mulino.

• CON PRANZO PRESSO PODERE LAMONE

Selezione di crostoni ai grani antichi, un piatto di pasta del Mulino, dolce con le nostre farine, Acqua e caffè. Vino ed altre bevande escluse

Include visita + pranzo + pacco di pasta omaggio               

• CON DEGUSTAZIONE PRESSO LA LOCANDA DEL MULINO

Località Spedaletto 6 Km

Antipasto, un piatto di pasta del Mulino, dolce con le nostre farine, Acqua e caffè. Vino ed altre
bevande escluse

Include visita + degustazione + pacco di pasta omaggio

– PODERE LAMONE
Monticchiello – Pienza

– DURATA:
circa 60 minuti

– ORARI:
martedì – giovedì ore 11:00

– LINGUE:
italiano e in inglese

Visita privata in esclusiva su
richiesta con supplemento

INFO E PRENOTAZIONI: +39 0578 1965619

Vi  aspettiamo per gustare il buono e la tradizione della Val d’Orcia!

Il laboratorio di pasta fresca si trova al Castello di Spedaletto, un’antica grancia che nel medioevo conservava il grano prodotto in Val d’Orcia e offriva ospitalità ai pellegrini che percorrevano la Via Francigena. Qui scoprirete tutti i passaggi dalla raccolta del grano alla macinazione a pietra dei nostri chicchi di grani antichi, producendo pasta artigianale trafilata in bronzo ed essiccata lentamente a basse temperature.
Durante la visita guidata al mulino scoprirete con i vostri occhi come i nostri grani antichi vengono trasformati in pasta, assistendo alla macinazione e alla trafilatura. Insomma, i nostri prodotti sono davvero tutta, ma proprio tutta farina del nostro sacco, garantendo la sostenibilità delle coltivazioni autoctone. Un’esperienza che vi mostrerà il mondo dei cereali, della farina e della pasta come non lo avete mai visto. Per concludere la visita non vi resta che assaggiare!

Potrete scegliere tra due proposte: la visita delle ore 11:30 è seguita da un pranzo presso il nostro ristorante a filiera cortissima al Castello di Spedaletto, la visita delle ore 16:00 è seguita da una degustazione nel giardino del castello.

• CON PRANZO PRESSO LA LOCANDA DEL MULINO
  Segue la visita delle ore 11:30
  Selezione di crostoni ai grani antichi, un piatto di pasta del Mulino, dolce con le nostre farine, Acqua e caffè. Vino ed altre bevande escluse                                                                                                                                                                                                                            Include visita + pranzo + pacco di pasta omaggio                                                                                                                                                   
• CON DEGUSTAZIONE PRESSO LA LOCANDA DEL MULINO
  Segue la visita delle ore 16:00
  Grissini ai grani antichi, chips di pasta soffiata, bruschetta con pane ai grani antichi e il nostro olio, calice di vino 
  Include visita + degustazione + pacco di pasta omaggio

LOC. SPEDALETTO
Pienza

DURATA:
circa 30 minuti
ORARI:
dal lunedì al sabato
ore 11:30 e ore 16:00
LINGUE:
italiano e in inglese

INFO E PRENOTAZIONI: +39 0578 1965619

Vi  aspettiamo per gustare il buono e la tradizione della Val d’Orcia!

In Toscana vengono tradizionalmente preparate soprattutto per la festa del babbo del 19 marzo,  un must di tutte le tavole toscane che vi faranno fare un figurone con grandi e piccini! Ma come prevede la tradizione di queste zone, la prima parte di questa preparazione va eseguita nel pomeriggio o sera precedente, quindi organizzatevi di conseguenza: queste frittelle richiedono un tempo più lungo di preparazione ma ne varrà la pena!

Oppure potreste approfittare della Primavera alle porte per venirci a visitare e gustarle proprio da noi nel cuore della Val d’Orcia. Il nostro agriturismo infatti, è il luogo ideale se cercate relax, tranquillità e…se amate il buon cibo e il buon vino!
Venite a scoprirci, e soggiornerete in uno dei luoghi più iconici e magici d’Italia, dove vi risveglierete circondati da sinuose colline e strade bianche tratteggiate da cipressi e allo stesso tempo sarete in posizione centralissima e strategica per visitare tutte le meraviglie che la Val d’Orcia, patrimonio UNESCO, ha da offrirvi.

Potrete percorrere in bici o a piedi iconici sentieri in mezzo alla natura incontaminata, degustare eccellenze come il Brunello di Montalcino e il Vino Nobile di Montepulciano, e degustare un’altra magnifica realtà tutta biologica e locale: la nostra azienda agricola biologica, il Mulino Val d’Orcia. Qui produciamo farine, pasta, legumi ma anche olio, vino, birra, prodotti dolciari e da forno come i nostri panettoni o le colombe pasquali, il tutto fatto con le nostre farine biologiche dei nostri campi a pochi km dal mulino e dall’agriturismo. Potete visitare anche il mulino per scoprire come avviene la macinazione del grano e gustare i nostri prodotti alla Locanda del Mulino, il nostro ristorante di fronte all’agriturismo.

Ora siete pronti a provare la nostra ricetta? Allora infilate il grembiule e accendete forno e fornelli!

Fate attenzione, sono talmente buone che una tira l’altra, attenzione a non fare indigestione! Ora allacciate il grembiule e…partiamo con la preparazione!

INGREDIENTI

• Riso 300g
• 50 gr di Farina Grani Antichi Mulino Val d’Orcia tipo 2
• 1 litro di latte intero
• Burro 80 g
• 1 presa di sale
• 2 cucchiai di rum
• 2 cucchiai di rosolio di menta
• 6 uova
• 120 gr di Farina di Grani Antichi Mulino Val d’Orcia tipo 1
• 3 cucchiai di zucchero semolato
• scorza di mezzo limone
• mezza bustina di vanillina
• olio di semi per la frittura

PREPARAZIONE

PRIMO GIORNO

Questo procedimento lo potete fare il pomeriggio o la sera prima. Prendete il riso, i 50 grammi di Farina di tipo 2 Grani Antichi Mulino Val d’Orcia, il latte, il burro e il sale e mettete tutto in una pentola abbastanza capiente. Fate cuocere lentamente il riso a fuoco basso mescolando frequentemente per non farlo attaccare sul fondo. Dopo circa un’ora controllate che il riso sia cotto, lasciatelo raffreddare. Dividete i 6 rossi d’uovo dai bianchi, e mettete gli albumi da parte in frigo. Nel riso freddo aggiungete i cucchiai di rum e di rosolio di menta, i rossi d’uovo, i 120 gr di farina tipo 1 Grani Antichi Mulino Val d’Orcia, lo zucchero, il limone e la vanillina e mescolate il tutto. Riponete un canovaccio sopra la preparazione e lasciate riposare il composto tutta la notte.

SECONDO GIORNO

Preparate la padella per friggere le frittelle e versateci l’olio, facendo scaldare fino a 170°C (per evitare che l’olio superi la temperatura controllate con il termometro da cucina). Prima di immergere il composto nell’olio a cucchiaiate, aggiungete gli albumi al composto. Raggiunta la temperatura friggetelo versandolo a cucchiaiate nell’olio caldo. Fate dorare le frittelle e appena avranno raggiunto un colore dorato scolatele con la schiumarola su un vassoio ricoperto di carta da cucina. Rotolatele abbondantemente nello zucchero semolato ed ecco le vostre frittelle di San Giuseppe!

La Toscana è una terra dai mille volti: la Natura qui regna sovrana e in Val d’Orcia sa regalare emozioni e dipinti a cielo aperto davvero unici. Potrete trovare sentieri sterrati, cipressi tra le colline sinuose che accarezzano la line dell’orizzonte, grandi siti archeologici e autentiche oasi termali incastonate nella natura. I paesaggi della nostra terra, patrimonio UNESCO sono sempre più la meta prediletta per gli amanti del trekking e ciclisti.

Questo panorama che circonda il nostro agriturismo Castello di Spedaletto nel cuore della Val d’Orcia vicino a Pienza, Monticchiello e Bagno Vignoni è perfetto per essere scoperto lentamente, a passo d’uomo. Se il primo mese del 2023 serve a stilare una lista di buoni propositi, sicuramente unire una sana attività fisica all’esplorazione di una zona meravigliosa è il primo buon proposito della vostra wish list!

Il percorso che vi proponiamo oggi è un vero e proprio must della Val d’Orcia e un’autentica camminata in una cartolina: da Pienza ci fermeremo per visitare la Quercia delle Checche, primo monumento verde d’Italia per poi proseguire lungo Bagno Vignoni e San Quirico d’Orcia, prima di ritornare al borgo rinascimentale di Pienza dove potrete concludere il nostro tour con una bella degustazione di pecorino o (perché no) magari un bell’aperitivo con vista sulla Val d’Orcia.

Potrete visitare la Val d’Orcia in inverno, con più calma e meno visitatori e godere di paesaggi stupendi sotto la luce fredda invernale che dona sicuramente colori e sfumature diverse alle colline.

Lunghezza 32, 7 km 

Durata 6h 50

Difficoltà media

Si parte da Pienza, borgo gioiello della Val d’Orcia, vero e proprio sogno di pietra concepito dal futuro Papa Pio II. Raggiungete la Pieve di Corsignano, come punto di partenza e approfittatene per visitare questo sito se avete tempo. Prendete la SP 18 e proseguite agilmente fino alla prima tappa del nostro viaggio, La Quercia delle Checche, quercia monumentale e antichissima sotto le cui fronde potrete anche riposarvi e rilassarvi nel cuore della natura. Poi tornate indietro e prendete la SP53 in direzione Bagno Vignoni, una stupenda oasi termale con le sue sorgenti note sin dai tempi degli antichi romani. Questo piccolo borgo si raccoglie intorno al grande vascone centrale che occupa la piazza. Approfittatene per rinfrescarvi nei gorelli, fiumiciattoli di acqua termale che sgorgano a Parco dei Mulini prima di riprendere il cammino sulla Cassia, la SR 2 in direzione San Quirico d’Orcia. La strada ora procede in salita ma non temete: sarete arrivati a San Quirico d’Orcia in soli 4 km! Ecco San Quirico d’Orcia: suggestivo borgo medioevale, ideale per una sosta ristoratrice prima di ritornare a destinazione. Per rientrare a Pienza prendete la SP 146 dove potrete fotografare i famosissimi cipressi di San Quirico, simbolo della natura e bellezza che tanto caratterizzano queste colline. Raggiungete infine la Pieve di Corsignano, punto di partenza del nostro percorso di trekking in Val d’Orcia.

Il nostro consiglio: essendo un percorso davvero stupendo ma abbastanza lungo, se non ve la sentite di percorrerlo per intero potete suddividerlo in tappe più piccole, approfittando del nostro agriturismo per rilassarvi e scoprire anche tutti i nostri prodotti tipici che coltiviamo e maciniamo nel nostro mulino biologico a pochi metri di distanza.

Scoprite di più sul nostro Mulino Val d’Orcia QUI

Vi aspettiamo al nostro agriturismo Castello di Spedaletto!

Qui nelle cucine del Castello di Spedaletto, custodiamo tante ricette della tradizione che amiamo condividere con voi! Siccome il Natale è sempre più vicino, vogliamo proporvi una ricetta da replicare con i vostri cari magari proprio durante le feste. Dopo le lingue di gatto e i biscotti sbrisolona, ecco un toscanissimo dessert che a Natale non può mancare sulle vostre tavole: i cantucci di Palmina, dolce toscano reso ancora più celebre dall’eccezionale abbinamento col Vinsanto. I cantucci infatti, per tradizione, si consumano a fine pasto proprio con un bicchierino di Vinsanto. Questa versione dei cantucci è speciale proprio perché realizzata con farina di grani antichi di Tipo 1 Mulino Val d’Orcia. Nella terra dei grandi vini, come il Brunello di Montalcino e il Vino Nobile di Montepulciano, accanto al nostro agriturismo sorge infatti la nostra azienda agricola biologica, il Mulino Val d’Orcia. Qui produciamo farine, pasta, legumi ma anche olio, vino, birra e prodotti dolciari e da forno come i nostri panettoni o le colombe pasquali, il tutto fatto con le nostre farine biologiche! Non siamo quindi solo pastificatori e mugnai, ma anche agricoltori: i nostri grani biologici antichi vengono infatti cresciuti e raccolti a soli sei km dal nostro mulino!

Ecco la ricetta dei cantucci toscani, i biscotti con le mandorle di Palmina, armatevi di grembiule e cominciamo!

INGREDIENTI

– 500 g di Farina Tipo 1
– 5 uova
– 300 g di zucchero
– 100 g di olio extravergine di oliva
– 1 bustina di lievito
– 100 g di mandorle

PREPARAZIONE

Versate in una ciotola le uova e lo zucchero e cominciate ad amalgamare. Continuate con l’olio extravergine di oliva, il lievito e la farina. Impastate bene ed infine aggiungete le mandorle.
A questo punto dividete il panetto in tanti “filoncini” lunghi e piuttosto stretti. Considerate di dare al vostro filoncino o “micio” come si dice in Val d’Orcia, un diametro di 4 / 5 centimetri.
A questo punto infornate a 180° per circa 15 minuti. Attenzione, disponete i filoncini ben distanziati sulla teglia perché durante la cottura tenderanno ad appiattirsi. Sfornate i filoncini che si saranno appiattiti e allargati, lasciateli raffreddare per qualche minuto e tagliateli leggermente in diagonale per dare ai vostri cantucci la classica forma allungata. Considerate che un cantuccio ha all’incirca uno spessore di 1,5 / 2 centimetri.
A questo punto mettete nuovamente i cantucci in forno adagiandoli sul fianco e lasciateli fino a doratura (10 / 15 minuti).
I cantucci toscani sono pronti. Non vi resta che stappare un buon vinsanto e goderveli, una volta raffreddati!

Buon appetito!

Natale è dietro l’angolo e qui al Castello di Spedaletto, troverete un agriturismo perfetto per la vacanza dei vostri sogni in Val d’Orcia, se cercate relax e tranquillità. La nostra posizione centralissima nel cuore di questa terra meravigliosa vi permetterà di raggiungere in poco tempo tutte le maggiori attrazioni e i borghi di questa meravigliosa regione. In più se amate il buon cibo e il buon vino, qui siete davvero nel luogo perfetto! Nella terra dei grandi vini, come il Brunello di Montalcino e il Vino Nobile di Montepulciano, accanto al nostro agriturismo sorge infatti la nostra azienda agricola biologica, il Mulino Val d’Orcia. Qui produciamo farine, pasta, legumi ma anche olio, vino, birra e prodotti dolciari e da forno come i nostri panettoni o le colombe pasquali, il tutto fatto con le nostre farine biologiche, perfette per preparare dolci.

Oggi dalle cucine del nostro agriturismo, la nostra Palmina ci propone un classico biscotto goloso: le lingue di gatto! Le farine macinate a pietra del Mulino Val d’Orcia sono perfette per questo tipo di preparazione e daranno al vostro piatto un sapore inconfondibile. Non vi resta che provare, quindi allacciate il grembiule!

INGREDIENTI:

– 200 g di farina di grani antichi di Tipo 1 Mulino Val d’Orcia
– 2 albumi d’uovo
– 200 g di zucchero a velo
– 200 g di burro
– I semi di 1/2 stecca di vaniglia

PREPARAZIONE:

Lasciar ammorbidire il burro fuori dal frigo. La prima, importantissima regola da seguire è che il burro deve diventare della consistenza di una pomata. Bisogna scegliere dunque una stanza non troppo calda ne troppo fredda per farlo ammorbidire senza che raggiunga la soglia di scioglimento. Una volta che il burro è molto morbido, potrete lavorarlo in una ciotola con un frusta insieme alla metà dello zucchero o più comodamente in planetaria. Dovrà diventare una crema abbastanza spumosa e omogenea. Tenete sempre d’occhio la temperatura, il composto non deve surriscaldarsi! A questo punto potete setacciare la farina, vi consiglio d farlo per due-tre volte, in modo da arearla e eliminare i residui di crusca più grandi.
Aggiungete la farina al composto, insieme ai semi di vaniglia e mescolate delicatamente. A questo punto dovrete montare gli albumi a neve con la restante parte dello zucchero e una volta effettuato questo passaggio unite i tue composti mescolando delicatamente dall’alto verso il basso. Il risultato deve essere spumoso. Se viene troppo liquido la ricetta non riuscirà. Ad ogni modo a questo punto dovrete mettere tutto in una Sac-a-poche. Intanto preriscaldate il forno a 200° e quando ha raggiunto la temperatura su una placca rivestita con la carta da forno disegnate con la Sac-a-poche dei bastoncini lunghi 5-6 cm e larghi 1,5 cm circa. Infornate per 8 min e quando i bordi iniziano a scurirsi potete sfornare. Lasciate raffreddare e le vostre lingue di gatto sono pronte per essere mangiate.

Buon appetito!

Qui al Castello di Spedaletto, troverete un agriturismo perfetto se cercate relax e tranquillità. La nostra posizione nel cuore della Val d’Orcia, vi permetterà di raggiungere in poco tempo tutte le maggiori attrazioni e i borghi di questa meravigliosa regione. In più se amate il buon cibo e il buon vino, qui siete davvero nel luogo perfetto! Nella terra dei grandi vini, come il Brunello di Montalcino e il Vino Nobile di Montepulciano, accanto al nostro agriturismo sorge infatti la nostra azienda agricola biologica, il Mulino Val d’Orcia. Qui produciamo farine, pasta, legumi ma anche olio, vino, birra e prodotti dolciari e da forno come i nostri panettoni o le colombe pasquali, il tutto fatto con le nostre farine biologiche! Non siamo quindi solo pastificatori e mugnai, ma anche agricoltori: i nostri grani biologici antichi vengono infatti cresciuti e raccolti a soli sei km dal nostro mulino!

Siccome ci avviciniamo al Natale, vogliamo proporvi una ricetta da replicare con i vostri cari magari proprio durante le feste. La nostra Palmina ha deciso di proporvi dei biscotti fatti in casa. Si, non sempre abbiamo tempo per poterli fare, ma è altrettanto vero che il risultato finale ripaga ogni sforzo e in occasioni speciali come il Natale sono perfetti. In questo caso i biscotti si fanno molto velocemente e vi basterà conservarli in un barattolo d’alluminio a chiusura ermetica per poterli conservare, tutto questo a vantaggio di gusto, sapori e genuinità. Le farine macinate a pietra del Mulino Val d’Orcia sono perfette per questo tipo di preparazione e daranno al vostro piatto un sapore inconfondibile. Non vi resta che provare, quindi allacciate il grembiule!

INGREDIENTI:

– 200 g di zucchero
– 200 g di mandorle
– 150 g di farina di mais
– 250 g di farina di grani antichi di Tipo 1 Mulino Val d’Orcia
– 2 tuorli
– 200 g di burro freddo

PREPARAZIONE:

Versate zucchero, farina, farina di mais e le mandorle nel cutter ( o frullatore con le lame per tritare). Tritarle tutte fino ad ottenere una polvere. Dopo di che aggiungete i tuorli e amalgamate bene. Da ultimo aggiungete il burro freddo e date due colpi col cutter senza farlo girare troppo. Il burro si deve amalgamare alla sabbia senza scaldarsi troppo. una volta ottenuto il vostro impasto mettetelo in frigo e lasciatelo riposare per un’oretta. Trascorso il tempo di riposo potrete formare i vostri biscotti servendovi di un piccolo coppa pasta e di un cucchiaio da the. In pratica dovrete versare tre cucchiaini di pasta nel coppa pasta sulla placca da forno e pressarli col dorso del cucchiaino. A differenza dei biscotti classici questi vanno modellati ad uno ad uno. Quando avrete finito potete infornare i biscotti a 170° per una ventina di minuti. Una volta sfornati saranno morbidissimi e li dovrete coppare per dare una forma abbastanza regolare. Aspettate che si freddino e avrete i vostri biscotti buoni e fragranti.

Buon appetito!

Allora non possiamo non parlarvi di uno dei simboli più iconici della Val d’Orcia, la perla termale di queste terre…A pochissimi km di distanza dal nostro agriturismo Castello di Spedaletto e da Pienza, nel cuore del Parco della Val d’Orcia sorge il delizioso borgo di Bagno Vignoni.

Non avete mai visitato questa meraviglia?

Allora lasciatevi affascinare da un’atmosfera antica e suggestiva ed immergetevi letteralmente nelle preziose acque termali che si narra abbiamo proprietà miracolose. Il borgo si trova lungo la via Francigena ed era già una nota stazione termale al tempo dell’antica Roma. L’Acqua Termale, che proviene da una sorgente profonda circa mille metri, arriva in superficie ad una temperatura costante di 52° che quando entra a contatto con l’aria, specie in inverno, crea straordinari effetti scenografici.

Avventuratevi in questo fantastico borgo con le sue caratteristiche e deliziose case di pietra, i balconi ricchi di fiori le piazzette fino a raggiungerne il cuore: la Piazza delle Sorgenti. Un luogo magico, una grande vasca rettangolare di origine cinquecentesca, che raccoglie l’acqua calda e fumante della sorgente termale di origine vulcanica. Le acque termali che si raccolgono qui vengono dirette verso una ripida scarpata dove si trova il Parco Naturale dei Mulini. Questo parco è una sorta di una terrazza naturale, dove troverete i ruderi di quattro mulini medioevali scavati nella roccia, fondamentali per l’economia locale nel medioevo. Mentre i mulini della zona d’estate si fermavano per scarsità d’acqua, quelli di Bagno Vignoni alimentati dalla sorgente termale, continuavano a macinare in tutte le stagioni. Il parco dei Mulini è visitabile e qui vi suggeriamo di prendere un bel bicchiere di vino e mettere i piedi a mollo nell’acqua calda, nei caratteristici gorelli, fiumiciattoli di origine termale, e godervi momenti unici di relax e comunione con la natura, beandovi del magnifico paesaggio intorno a voi. Una vera e  propria esperienza termale nella natura!

Le acque di queste terme da sempre sono state frequentate da personaggi illustri come Lorenzo de’ Medici, Caterina da Siena e Papa Pio II che amavano soggiornare in questo splendido borgo e concedersi qualche giorno di villeggiatura. A Santa Caterina è dedicato un piccolo santuario che si trova nel pittoresco porticato al lato del “vascone” in Piazza delle sorgenti.

Se siete appassionati di architettura e di trekking in mezzo alla natura, non potete non andare a vedere l’antico Castello di Vignoni, oggi quasi disabitato. Raggiungibile sia da Bagno Vignoni che da San Quirico attraverso un percorso naturalistico molto suggestivo da fare anche a piedi, potrete scorgere la sua torre mozzata, una chiesa romanica ed il palazzo quattrocentesco.

Bagno Vignoni non è solo un centro termale naturale: qui troverete anche moderni centri termali, dove potrete soggiornare e scegliere tra le tante proposte wellness, pensate per soddisfare tutte le vostre esigenze.

A soli 4 km di distanza dal nostro agriturismo Castello di Spedaletto vi attende questa meraviglia termale: non lasciatevela sfuggire!!!

Soggiornare nel nostro agriturismo vi permetterà di visitare agilmente tutta la Val d’Orcia, grazie alla posizione strategica nel cuore della Val d’Orcia della nostra struttura: qui potrete rilassarvi a contatto con la natura e visitare le tante bellezze che questa terra ha da offrire.

Non perdete l’occasione di scoprire anche la nostra azienda agricola biologica Mulino Val d’Orcia, dove coltiviamo il nostro grano, lo maciniamo e lo rendiamo farina e pasta nel nostro mulino a pochi km di distanza dai campi!