Il mese di novembre è uno dei momenti più autentici per vivere la Val d’Orcia. Le colline si tingono di colori caldi e il ritmo rallenta, invitando a prendersi una pausa e a godere delle piccole cose.
Non è il periodo ideale per grandi escursioni all’aperto, ma è il momento perfetto per immergersi nella cultura locale, nelle tradizioni contadine e nei sapori di stagione.

Proprio a novembre la Toscana celebra due protagonisti della sua gastronomia: il vino nuovo e l’olio extravergine appena franto. È un periodo in cui il profumo dell’olio appena spremuto invade i borghi, le cantine aprono le porte agli appassionati, e la campagna si riempie di vita autentica.

E quale modo migliore per vivere questa stagione se non scoprendo la nostra azienda agricola biologica a km 0, dove ogni prodotto nasce dalla filiera cortissima e da un amore autentico per la terra?

Il nostro Mulino Val d’Orcia sorge infatti a pochi metri di distanza dal nostro agriturismo. La nostra azienda nasce dall’idea di nostro Babbo Luchino, che dal 1992 inizia a produrre con metodo biologico nel comune di Pienza  cereali antichi quali grano duro, tenero, farro, avena e orzo in rotazione con leguminose da granella quali ceci, lenticchie, fagioli e trifoglio alessandrino. Inoltre coltiviamo anche olivi e vite. Una visita alla nostra azienda è l’occasione per approfondire la cultura agricola della zona, assaggiare prodotti genuini e vivere esperienze che scaldano il cuore, perfette per le giornate più fresche e rilassate di novembre.

Ecco qui le nostre proposte:

Visita Guidata allo Stabilimento con Pranzo

Questa esperienza vi porterà al cuore del Mulino Val d’Orcia, dove la tradizione agricola incontra la tecnologia sostenibile.
Durante la visita guidata allo stabilimento, vi accompagneremo lungo il percorso del grano: dalla selezione delle varietà biologiche coltivate nei nostri campi, alla molitura a pietra naturale, fino alla setacciatura lenta e alla trafilatura al bronzo della nostra pasta.

Scoprirete da vicino come si ottengono farine di altissima qualità e come ogni passaggio sia pensato per preservare il sapore e le proprietà nutrizionali del chicco.
L’esperienza termina con un pranzo alla Locanda del Mulino, dove la nostra pasta, i legumi e i cereali diventano protagonisti di piatti semplici e autentici, preparati con ingredienti locali e olio extravergine della Val d’Orcia.

Un viaggio nel gusto e nella consapevolezza, ideale nelle giornate più tranquille di novembre, quando il tempo invita a rallentare e godersi un pasto genuino in buona compagnia.

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Visita Guidata al Mulino del Castello con Pranzo

All’interno delle mura del suggestivo Castello di Spedaletto, lungo l’antica Via Francigena, si trova il nostro mulino storico, un autentico gioiello di archeologia rurale.
La visita guidata al Mulino del Castello è un’occasione per scoprire ome i nostri grani antichi vengono trasformati in pasta, assistendo alla macinazione a pietra e alla trafilatura al bronzo. Un’esperienza che vi mostrerà il mondo dei cereali, della farina e della pasta come non lo avete mai visto.

A conclusione dell’esperienza, vi attende un pranzo con i prodotti del Mulino Val d’Orcia alla Locanda del Mulino: un menu che celebra la filiera cortissima e i sapori della tradizione, in un’atmosfera calda e familiare.

Un’esperienza perfetta per le giornate d’autunno, quando la luce dorata del pomeriggio accarezza le pietre antiche del Castello e invita a godersi la lentezza.

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Lezione di Cucina con Visita Guidata e Pranzo

Per chi ama mettere le mani in pasta, questa è l’esperienza ideale.
L’esperienza comincia con un aperitivo di benvenuto con la nostra birra ai grani antichi e focaccia, in cui scoprirete come si prepara la focaccia con i grani antichi. Dopo la visita guidata al Mulino, durante la quale conoscerete il processo di produzione delle nostre farine biologiche, prenderete parte a una lezione di cucina tradizionale toscana.

Durante la lezione di cucina imparerete a preparare i classici pici con il sugo all’aglione, la minestra di pane ed i tradizionali cantucci. Al termine della lezione di cucina potrete sedervi comodamente a tavola per gustare il frutto del vostro lavoro e godervi uno delizioso pranzo di quattro portate, accompagnati dai vini locali e dall’immancabile olio del territorio . Ogni impasto, ogni gesto, racchiude la semplicità e l’autenticità della cucina contadina.

Un’esperienza perfetta per novembre: calda, coinvolgente e piena di sapori, da vivere insieme ad amici o in coppia.

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Visita Guidata al Mulino del Castello con Aperitivo

Per chi desidera vivere la magia del Castello in un momento più rilassato e informale nel periodo primaverile/estivo, proponiamo la Visita al Mulino del Castello con Aperitivo.
Potrete scoprire la storia e il funzionamento del mulino medievale accompagnati da una delle nostre guide, e concludere la visita con un aperitivo degustazione a base di prodotti del Mulino Val d’Orcia: bruschette con farine macinate a pietra, legumi, pane e olio nuovo, il tutto accompagnato da un calice di vino della Val d’Orcia. Tutto questo in una splendida cornice, Podere Biancamicia con una vista panoramica a 360° sulla Val d’Orcia, a circa 5 Km dal Castello di Spedaletto.

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Il Podere Biancacamicia riaprirà a Pasqua 2026, vi aspettiamo questa primavera

Vivi la nostra filiera, vivi la Val d’Orcia

Scegliere una di queste esperienze significa conoscere davvero la nostra azienda e la filosofia che ci guida da sempre: rispetto per la terra, amore per la qualità e condivisione.
Il Mulino Val d’Orcia e il Castello di Spedaletto da Laura sono due volti della stessa storia familiare, una storia che unisce ospitalità, agricoltura e tradizione.

Che si tratti di una visita guidata, una lezione di cucina o un semplice aperitivo, ogni momento vi farà entrare in contatto con l’anima più autentica della Val d’Orcia, Patrimonio Mondiale UNESCO, dove natura, storia e gusto si fondono in un equilibrio perfetto.

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